Der er forår i luften – Fortvivl ej, den skal nok komme!
For mig er vinter bare en dejlig periode. Især hvis der er sne over det hele, og man kan sige at vi har været meget heldige denne vinter. Nu er foråret her, i hvert fald for en tid. Når foråret dukker op, betyder det også at der kommer mere sol. Når der er mere sol, er der mere D-vitamin der bliver aktiveret i kroppen.
I sommerhalvåret, fra april til oktober, oplagrer vi op til 500 mg D-vitamin i kroppen, som skal holde næsten hele vinteren. D-vitamin er vigtigt for os, så vi ikke får knogleskørhed når vi bliver ældre, og isæt kvinder er hårdt ramt når de kommer i menopausen. Det fantastiske ved D-vitamin er, at det er med til at tilføre calcium til knoglerne – ergo vi får styrket vores knogler!
Det er også meget vigtigt for børn at få D-vitamin, da de kan få rakitis, også kaldet engelsk syge. Rakitis giver børn skøre knogler, og de vi få hjulet ben eller blive ekstrem kalveknæede.
Hvorfor er det vigtigt at styrke knoglerne?
Det er vigtigt, som jeg nævnte før, fordi det styrker knoglerne. Har du set de ældre mennesker med krummet ryg, og faldet helt sammen? De har sikkert ikke fået nok D-vitamin da de var yngre, hvilket har gjort at ryggen er blevet svag og dermed har de fået krum ryg.
Hvordan kan man så få nok D-vitamin, så man ikke ender som den krumryggede?
Du kan få meget i D-vitamin fra bl.a. æg og fisk, og derfor får du lige en opskrift herfra 🙂
Æggekage med løvstikke og kartofler:
- 6 æg
- 1 dl mælk
- 1 håndfuld løvstikke
- salt og peber
- 5 kogte kartofler, gerne med skræl
- 1 rød peberfrugt
- 150 g vesterhavsost i tern (eller feta/salattern)
- 4 skiver rugbrød (skåret på tværs – som trekant)
Kom æg i en skål og pisk godt og grundigt. Kom og salt og peber i mælken og pisk videre. Derefter hældes det i skålen med æg (salt og peber bliver bedre fordelt på denne måde, og man undgår at alt salt ender i et stykke af æggekagen)
Skær kartoflerne i tern, skær peberfrugt i tykke stænger.
Kom alle ingredienser (det gælder og æggemassen) i en pande, der gerne kan tåle en tur i ovnen, og steg det i lidt olie. Når det har stået lidt og stegt, så kom det i en ovn, som er forvarmet på 200 grader (varmluft) i ca. 20 minutter. HUSK! At komme rugbrødstrekanterne oven på æggekagen inden den kommer i ovnen.
Når jeg ser løvstikke hos den lokale grønthandler, ved jeg at foråret er på vej!
Børn skal have D-vitamin tilskud fra de er 2 uger til de er 2 år