Amerikanske pandekager á la rug

Amerikanske pandekager lavet på 100% rugmel. De mætter godt og smager fantastisk!

Rugmel rugmel rugmel. Det er ikke fordi hvedemel er forbudt, men jeg synes bare at rugmel smager godt. Også i (pande)kager. Her til morgen fik vi amerikanske pandekager, og vi får dem stort set hver weekend. Min datter er vild med dem, og spørger efter pandekagerne som noget af det første når hun står op.

Amerikanske pandekager á la rug – ca. 12 stk.

• 2 dl rugmel
• 1 tsk bagepulver
• 2 æg
• 2 dl mælk
• knivspids salt
• 1/2 tsk. vanillepulver

Kom rugmel, bagepulver og vanillepulver i en skål. Rør det rundt med en gaffel (gaflen gør blandingen luftig). Kom derefter æggehvider i en anden skål. Æggeblommer og mælk skal i melblandingen. Pisk dejen grundigt. Når dette er gjort, piskes æggehviderne stive.
Når æggehviderne er pisket stive, skal de VENDES i dejen – ikke piskes!

Varm panden op og kom en lille klat smør på. Kom 4 store klatter på panden og vend dem når de begynder at “boble” eller bliver lysbrune i kanten. Server dem med noget syltetøj eller sirup 🙂