Det skulle jo officielt være sommer, men jeg synes nu det trækker lidt ud. Sommer er lig med salat tid, og masser af det! Jeg gør det kort, og præsenterer en temmelig god sommersalat, der kommer til at være en stor del af vores måltid det næste lange stykke tid. Måske sommeren så kommer inden længe?

 

Spidskålsalat med finger og æble

 

Salat:

1 spidskål, fintsnittet

½ dl. græskarkerner

1 æble, i tern

2 figner, i små tern

1 rødløg, i små tern

1 håndfuld citronmelisse

50 g. salatost

 

Dressing:                

2 spsk. olivenolie

1 tsk. ahornsirup eller honning

1 tsk. eddike

Salt og peber

 

Fremgangsmåde:

Skyl grønsagerne grundigt og klargør dem som angivet. Kom alle ingredienser i en skål og lav dressingen. Hæld dressingen i salaten og vend den godt.

 

Server den til kylling eller fisk.