Ikke kategoriseret
Fuldkorns foccacia med rosmarin
Denne opskrift på foccacia kan jeg egenlig ikke tage ære for, men jeg har fået lov af min søde mand 🙂 Det er ham der altid laver foccacia, og han er god til det. Så god at det sjældent holder længe, fordi det bare er så godt! Brødet bruger vi enten til suppe, tapas eller…
Læs mereSaltede mandler
Som tidligere nævnt, så har jeg været total afhængig af chips, og det kunne ses på både min vægt og min fedtprocent. Jeg fandt dog en virkelig god løsning, og det er saltede mandler. Indholdet af salt er desuden mindre end kartoffelchips, og så jeg de smager meget bedre. Fars Køkkenskole har været så venlige at give…
Læs mereRugbrøds-/mysliboller
Når min datter skal have noget mellemmåltid til madpakken, så tyr jeg ofte til rugbrøds-/mysliboller, da de er fyldt med fuldkorn og fibre. Skolebørn skal have min. 10 g. kostfibre om dagen, og med disse får de en god del af det anbefalede. Jeg har været så heldig at få lov til at dele Louisa…
Læs mereBlomkålsalat med saltede mandler
Denne salat minder ret meget om en anden jeg har lagt op, og så alligevel ikke. 1 blomkål 1 håndfuld rucola 1 rødløg 1 håndfuld saltede mandler 2 dl. perlespelt 100 g. feta 1 spsk. olivenolie 2 spsk. eddike 2 tsk. sukker Salt og peber Kog perlespelt, som anført på posen. Når de har kogt,…
Læs merePortioner
Jeg møder rigtig mange der spiser mere end én portion mad til frokost eller aftensmad. Ofte er der to ting der gør det: De spiser hurtigt Der er ofte ikke nok grønsager at finde på tallerkenen. I stedet er der mange kulhydrater (kartofler, ris pasta, brød) og fedt Disse, kan være en af de største årsager til,…
Læs mereKALORIEJUNGLEN
At finde rundt i kaloriejunglen kan være rigtig svært. Og mange vælger den hurtige løsning, frem for den fornuftige, når det kommer til at skulle tabe sig i vægt. Det er dog ikke alle kure der er godt for kroppen, og i bund og grund er reglen, at man taber sig når man spiser mindre…
Læs mereROMKUGLER
… Eller som vi kalder dem i Jylland, trøfler 🙂 Min datter har lige haft pigerne, fra klassen, til fødselsdag. Som altid, så var der kage tilovers, og det skulle jo bruges. For mig er det svært at smide mad ud, for jeg synes det er åndssvagt og ressourcespild. Derfor tænkte jeg, at det var…
Læs mereINDISK LINSEGRYDE MED GROVE CHAPATI
Jeg har efterhånden lavet en del indiske retter, når jeg har afholdt mine diabetescaféer. Det var en ny verden der åbnede sig for mig, for jeg opdagede at der findes andet end chicken tikka massala, dhal og curry. Denne indiske linsegryde, er en jeg selv har kombineret. Dog er jeg sikker på der findes en lignende ret…
Læs mereKRYDDERFRITTER
En lille hurtig opskrift på krydderfritter. Vi får dem jævnligt til bøffer, kylling eller til linsedeller. Man kan variere dem så de passer til rødt eller lyst kød, og de kan laves bare med 3 hvidløgsfede, olivenolie og salt i stedet. Krydderfritter 100 g. kartofler pr. person 1-2 tsk. cajunkrydderi Olivenolie (1 tsk. til 100-200…
Læs mereAPPELSINMARINERET KYLLING
Vi spiser rigtig meget kylling i det lille hjem, hvilket er godt. Men det kan godt blive kedeligt at få den samme ret flere gange om ugen, og det kræver selvfølgelig kreativitet. Denne ret er meget simpel at lave, og den kan stå i køleskabet i 24 timer og trække, eller bare en times tid.…
Læs mere